Supersoppa

Hittade ett recept på Supersoppa på inspirerande Susannes blogg. Måste dela med mig av det här också. Den är supergod och superbra för kroppen, kan det bli bättre? Jag kryddar med ingefära och cayenne. Som buljong använder jag Coops flytande grönsaksbuljong, då slipper man otäckt glutamat.

Supersoppa
Ca 4 personer

1 zucchini
1 röd paprika
1 gul lök
1-2 msk olivolja
1 tsk salt
500 g krossade tomater+5 dl vatten
200 g torskfilé
2 laxfileer
1 burk kräftstjärtar
2 vitlöksklyftor
1 krm peppar
1 grönsaksbuljongtärning

Skala och hacka lök och vitlök. Skär zucchini och paprika i bitar. Fräs allt i olja några minuter. Krydda med salt, peppar, timjan och rosmarin eller andra kryddor efter tycke och smak. Häll på krossade tomater, vatten och lägg i buljongtärningen. Låt koka ca 10 minuter.
Dela torsk och lax i bitar. Lägg ner fisken i soppan och låt koka i 5 minuter. Häll upp soppan i djupa skålar och garnera med kräftstjärtar på toppen.